Spiedini di polpo, cipolle rosse marinate e pomodori secchi
Ingredienti
Per 4 persone
- 400 g di polpo già lessato
- 2 cipolle rosse
- 150 g di pomodori secchi sott’olio GustoePassione
- 2 pomodori ramati
- 1/2 pesca
- 2 rametti di origano fresco
- aceto di vino bianco Sisa q.b.
- olio extravergine di oliva Sisa q.b.
- sale Sisa q.b.
- pepe Sisa q.b.
Procedimento
- 1
Lavate i pomodori ramati, asciugateli, tagliateli, raccogliete la parte interna con i semi e pressatela in un colino tenendo da parte tutto il liquido, quindi tagliate la polpa più soda a dadini molto piccoli. Riducete anche la pesca a dadini della stessa grandezza e riuniteli con quelli dei pomodori in una ciotola. Irrorate generosamente d’olio e salate, quindi versate il liquido tenuto da parte, profumate con qualche fogliolina di origano spezzettata, una macinata di pepe e lasciate macerare.
- 2
Sbucciate le cipolle, tagliatele a pezzi e marinatele in una miscela formata da una parte di aceto e due parti di acqua per mezz’ora, poi sgocciolatele e rosolatele in una padella con un filo d’olio e un pizzico di sale.
- 3
Infilate sugli spiedini il polpo tagliato a tocchetti, le cipolle e i pomodori secchi ben sgocciolati dall’olio di conservazione, alternandoli tra di loro, infine condite con un filo d’olio.
- 4
Cuocete gli spiedini su una piastra ben calda rigirandoli diverse volte e serviteli accompagnandoli con la salsa di pomodori e pesca.