Semifreddo all’ananas
Ingredienti
Per 6 persone
- 1 ananas piccolo
- 1 mela renetta grande
- 150 g di zucchero Sisa
- 1 uovo Sisa
- 200 ml di latte
- 1 cucchiaino di amido di mais
- 200 ml di panna fresca
- 30 g di burro Sisa
Procedimento
- 1
Sbuccia la mela e l’ananas, elimina il torsolo di entrambi e taglia la frutta a pezzetti. Falli cuocere a fuoco moderato con metà del burro mescolando spesso, finché si saranno ammorbiditi. Cospargi con 2-3 cucchiai di zucchero, lascia caramellare e poi frulla fino a ottenere una purea.
- 2
Lavora il burro e lo zucchero rimasti, incorpora l’uovo, diluisci con il latte e fai cuocere a fiamma bassa, sempre mescolando, per qualche minuto. Stempera l’amido di mais con un cucchiaio di panna fredda e amalgamalo alla crema, facendola addensare. Fai raffreddare.
- 3
Incorpora il puré di frutta alla crema, unisci la panna rimasta, montata, e versa il composto nello stampo rivestito con pellicola. Avvolgi con alluminio e trasferisci in freezer. Si conserva fino a 3 mesi.