Bicchierini di stracciatella con anguria, melone bianco e giallo e pinoli tostati
Ingredienti
Per 4 persone
- 200 g di stracciatella pugliese Gusto&Passione
- 1/2 melone bianco
- 1/2 melone Cantalupo
- 1 grosso spicchio di anguria
- 2 cucchiai di pinoli
- foglie di basilico q.b.
- foglioline di menta q.b.
- 2 cucchiai di aceto balsamico di Modena Igp
- 2 cucchiai di miele di acacia Sisa
- 60 ml di olio extravergine di oliva Sisa
- sale Sisa q.b.
- pepe Sisa q.b.
Procedimento
- 1
In una padella antiaderente, senza aggiunta di condimento, tostate i pinoli per 2-3 minuti, fino a quando saranno dorati, e teneteli da parte. Lavate e asciugate il basilico e la menta e tenetele da parte.
- 2
Con uno scavino ricavate 12 palline dall’anguria e 10 da ciascun melone. Suddividete la stracciatella sul fondo di 4 bicchieri e aggiungete per ogni porzione 3 palline di anguria e 5 palline di melone di colori diversi.
- 3
In una ciotola emulsionate 60 ml d’olio con il miele, l’aceto balsamico, sale e pepe; poi, con la vinaigrette ottenuta condite la stracciatella e le palline di frutta. Pepate, decorate con i pinoli e le foglioline di menta e basilico e servite subito